Taikinasta tulee mureaa ja ilmavaa, kun siihen lisätään edullinen tuote.
Miten taikina saadaan ilmavammaksi / kollaasi My, kuva depositphotos.com
Jopa ihmiset, joilla on paljon kokemusta ruoanlaitosta, eivät aina ryhdy kotileipomiseen epäonnistumisen pelon vuoksi. Erityisen oikukkaina pidetään hiivatuotteita. Mutta jos muistat tempun siitä, miten taikina saadaan ilmavaksi, niin kaikki pullat onnistuvat ensimmäisestä kerrasta.
Miten hiivataikina saadaan ilmavaksi
Leivonnaisten kuohkeuden salaisuuden kertoivat kokkiasiantuntijat Express-painoksessa. Asiantuntijat nimesivät edullisen tuotteen, joka parantaa taikinan rakennetta. Kyseessä on tavallinen hiilihapotettu vesi. Kaasukuplat täyttävät lautasen ilmalla, joten tuotteista tulee taatusti reheviä ja tuuheita.
Jos hal tehdä mistä tahansa leivonnaisesta pehmeämpää kuin fluffi, korvaa reseptin neste kaasulla varustetulla kivennäisvedellä. Jos valmistat makeita tuotteita, voit käyttää myös sitruunameh Tämä lifehack sopii paitsi hiivalle, myös muille jauhoille.
Leivonta taikina chebureks leivinjauhetta käyttäen
Tämä legendaarinen Krimin tataarien ruokalaji on erityisen pehmeä ja helppo kaulata, jos taikinaan lisätään kivennäisvettä.
Suosituimpana reseptinä pidetään tätä:
- jauhot – viisisataa grammaa;
- hiilihapotettu vesi – kaksisataa millilitraa;
- auringonkukkaöljyä – kaksi ruokalusikallista;
- suolaa – yksi teelusikallinen;
- sokeria – yksi ruokalusikallinen;
- täyte – neljäsataa grammaa.
Valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen: sekoita jauhot, suola, sokeri, voi ja sooda huoneenlämmössä. Vaivaa käsilläsi, kunnes massasta tulee kimmoisaa ja homogeenista. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Valmistele sillä välin täyte – se voi olla jauhelihaa, kalaa, juustoa, sieniä tai jopa hedelmiä.
Jaa valmis taikina soodaburgereita varten 10-12 yhtä suureen palloon ja pyörittele jokainen hyvin ohueksi. Lisää täyte, nipistä ja kypsennä 5 minuuttia pannulla kuumassa öljyssä tai 20 minuuttia 180 asteessa uunissa.
Lue myös:
Taikina nyytit sooda vesi
Tämä resepti sopii täydellisesti nyytit, nyytit, galushki. Sen mukaan valmistetut tuotteet eivät repeä muotoiltaessa ja paistettaessa.
Tarvitset tuotteita:
- jauhoja – viisisataa grammaa;
- kivennäisvettä kaasulla – kaksisataa millilitraa;
- muna – yksi pala;
- suolaa – puoli teelusikallista;
- sokeri – teelusikallinen.
Vatkaa suuressa kulhossa soodavesi munan, sokerin ja suolan kanssa. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa. Sitten voit aloittaa nyyttien muotoilun saman tien.
Aiemmin mainitsimme kahdeksan yleisintä syytä, miksi taikinasta ei tule ilmavaa. Ongelma on yleensä ainesosien huonossa laadussa ja väärässä lämpötilassa.
