Kolme herkullista reseptiä, joiden avulla voit tehdä uuden säilykkeen talveksi.
Maukkaat suolakurkut / kollaasi My, kuva depositphotos.com, kuvakaappaus
Kesä on täydellistä aikaa kaikenlaisille säilykkeille. Voit esimerkiksi keittää kurkkuja sinapin kanssa jyvissä tai ottaa vain kuivaa sinappia. Tarkastelemme molempia vaihtoehtoja.
Kurkut kuivan sinapin kanssa talveksi ilman sterilointia.
Tästä reseptistä tulee pikantteja ja maukkaita vihanneksia. Valmistaaksesi kurkut sinapin kanssa jyvissä ilman sterilointia, ota:
- neljä kiloa kurkkuja;
- lasi kasviöljyä;
- kuppi etikkaa (9 %);
- kuppi sokeria;
- kolme ruokalusikallista suolaa;
- kaksi ruokalusikallista kuivaa sinappia;
- kaksi ruokalusikallista valkosipulia;
- teelusikallinen jauhettmustapippuria;
- teelusikallinen jauhettpunapippuria.
Sekoita kaikki marinadin ainekset kattilassa ja laita sivuun. Leikkaa kurkut ympyröiksi tai tangoiksi. Sekoita ne marinadiin ja jätä ne kahdeksi tunniksi. Sekoita muutaman kerran.
Laita liesi päälle, kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kasvispalat eivät muuta väriä. Levitä steriloituihin purkkeihin ja kääri. Jätä peitettynä jäähtymään.
Kurkkuja sinapinsiemenillä talveksi purkeissa.
Tarkastellaan nyt, miten leikattuja kurkkuja tehdään sinapilla jyvissä. Ne voidaan tarjoilla alkupalana tai salaatin muodossa. Valmistusta varten ota:
- 500 grammaa kurkkuja;
- 80 grammaa sipulia;
- 30 millilitraa öljyä (kasviöljy);
- 0,5 ruokalusikallista sokeria;
- teelusikallinen rakeista sinappia;
- 15 grammaa suolaa;
- ruokalusikallinen etikkaa (9 %).
Liota kurkut vedessä ja huuhtele ne sen jälkeen huolellisesti. Leikkaa kurkut suuriksi paloiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita. Peitä kulho kelmulla ja jätä pöydälle neljäksi tunniksi.
Lue myös:
Sillä aikaa kun kurkut marinoidaan ja mehu valuu, hoidamme purkit. Ne on pestävä ja steriloitava perusteellisesti. Laita kurkut sipulien ja marinadin kanssa tiiviisti purkkeihin, peitä ne kannella ja laita ne säilöön.
Pikkelöidyt kurkut sinapinsiementen kera
Lopuksi jätimme reseptin, jolla voit valmistaa yhden annoksen maukasta välipalaa. Valmistaaksesi kurkkuja sinapinsiemenillä jyvissä 1 litran purkkiin ota:
- 500-700 grammaa kurkkuja;
- kolme oksaa tilliä;
- kaksi kirsikanlehteä;
- laakerinlehti;
- kaksi valkosipulinkynttä;
- puoli sipulia;
- neljäsosa paprikaa;
- teelusikallinen sinapinsiemeniä;
- teelusikallinen korianterinsiemeniä;
- ruokalusikallinen suolaa;
- kahdeksan hernettä mustapippuria;
- puoli litraa vettä.
Laita purkin pohjalle kaikki yrtit, puolikkaat sipulirenkaat, laakerinlehti ja valkosipuli. Leikkaa kurkkujen ”latvat” pois ja laita vihannekset purkkiin. Kaada joukkoon hienonnettu pippuri ja mausteet.
Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, peitä kannella ja ravistele hieman. Siirrä purkki kulhoon ja jätä se pöydälle 24 tunniksi. Laita sitten pois kylmään vielä kahdeksi päiväksi.
