Joillekin ihmisille ei suositella sen nauttimista.
Homejuustolla on monia terveyshyötyjä / depositphotos.com
Homejuustolla on erityinen ja terävä maku, eivätkä kaikki ihmiset maista sitä. Tämäntyyppisten juustojen ystäville on kuitenkin hyviä uutisia – niiden nauttiminen tuo merkittäviä terveyshyötyjä, kirjoittaa The Telegraph.
Clermont-Overgnen yliopiston viime vuonna tekemässä laajassa tutkimuksessa todettiin, että sinihomejuustot, kuten ranskalainen Roquefort, englantilainen Stilton ja italialainen Gorgonzola, ovat hyvä lähde bioaktiivisille peptideille ja välttämättömille aminohapoille, joita syntyy Penicillium-homeen kasvusta juustossa. Yksi sinihomejuuston tehokkaimmista yhdisteistä, spermidiini, on jopa yhdistetty ikääntymistä estäviin ominaisuuksiin ja moniin muihin ”ihmeellisiin” vaikutuksiin.
Mitä vaikutuksia homejuuston syömisellä on elimistöön ja ovatko kaikki tällaiset juustotyypit yhtä hyödyllisiä – ota selvää uutisista.
Parantaa suoliston terveyttä
Sinihomejuusto on erinomainen lähde hyödyllisille bakteereille, joilla on elintärkeä rooli suoliston bakteerien ravinnossa, todetaan artikkelissa.
Juustossa on runsaasti kalsiumia ja proteiinia
Toinen kaikkien juustojen etu on, että ne ovat hyvä kalsiumin lähde, joka on erittäin tärkeää luuston ja hampaiden vahvistamiseksi. Ja proteiinilla on tärkeä rooli hormonitoiminnassa, energiassa, solujen toiminnassa ja kylläisyyden tunteessa.
Tästä huolimatta kannattaa muistaa, että kovat juustot, kuten parmesaani, sisältävät yleensä enemmän kalsiumia ja proteiinia kuin pehmeämmät ja murenevat juustot.
Voi auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja
Esimerkiksi vuonna 2021 tehdyssä Cambridgen yliopiston tutkimuksessa todettiin, että maitotuotteita syövät ihmiset sairastuvat harvemmin sydän- ja verisuonitauteihin kuin ne, jotka syövät saman määrän punaisesta lihasta peräisin olevaa tyydyttyneitä rasvoja. Samaan aikaan vuonna 2019 tehdyssä tutkimuskatsauksessa todettiin, että fermentoidut maitotuotteet, kuten juusto, todella suojaavat sydän- ja verisuonitaudeilta ja tyypin 2 diabetekselta riippumatta siitä, olivatko ne rasvatonta vai täysrasvaista.
Parantaa aineenvaihduntaa
”Fermentoidut maitotuotteet sisältävät runsaasti lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka on yhdistetty sydän- ja verisuonitautiriskin pienenemiseen ja aineenvaihdunnan nopeutumiseen”, sanoo ravitsemusterapeutti De Mellor.
Voi auttaa dementiaan
Vuonna 2016 Tokion yliopiston tutkijaryhmä havaitsi, että peptidit ja maitohappobakteerit voivat viitata ”dementian, mukaan lukien Alzheimerin taudin, ehkäisyyn fermentoitujen maitotuotteiden avulla”. Tämä johtuu siitä, että useat molekyylit, joita käymisprosessissa käytetty home tuottaa juuston hajotessa, vähentävät tulehdusta aivoissa.
Vuonna 2020 tutkijat yhdistivät spermidiinin myös parantuneisiin kognitiivisiin toimintoihin ihmisillä, joilla on lievä tai keskivaikea dementia, ja vuonna 2022 tehdyssä tutkimuksessa esitetään, että spermidiini voi olla hyvä hoitostrategia Alzheimerin tautiin.
Mikä juusto on terveellisin?
Kolmesta yleisimmästä homejuustolajikkeesta – stilton, Roquefort ja Gorgonzola – juuri stilton todettiin kaiken kaikkiaan terveellisimmäksi.
Stiltonissa on runsaasti proteiinia ja spermidiiniä, mutta se sisältää myös eniten tyydyttyneitä rasvoja, joten sitä tulisi syödä kohtuudella, ravitsemusasiantuntijat varoittavat.
Roquefort on vähemmän kaloripitoinen ja sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin stilton, ja se on myös runsas proteiininlähde. Italialainen gorgonzola sisältää vähiten tyydyttyneitä rasvoja ja suolaa, mutta todennäköisesti myös vähemmän spermidiinia.
Homejuuston syömisen riskit
Kaikista eduistaan huolimatta liialliseen juuston syömiseen liittyy tiettyjä riskejä. Se voi sisältää melko paljon natriumia (suolaa) verrattuna muihin juustotyyppeihin. Sata grammaa Roquefort-juustoa sisältää lähes kolme kertaa enemmän suolaa kuin sama määrä cheddarjuustoa.
”Runsaasti suolaa sisältävä ruokavalio on yhdistetty korkeaan verenpaineeseen, joka voi olla yhteydessä myös sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin, joten kannattaa muistaa, että juuston sisältämä suola voi olla paljon suurempi kuin spermidiinistä mahdollisesti saatava hyöty”, sanoo tohtori Mellor.” sanoo tohtori Mellor.” kertoo.
Hän neuvoo syömään 20-25 grammaa sinihomejuustoa kahdesta kolmeen kertaa viikossa.
Lisäksi ravitsemusasiantuntijat sanovat, että immuunipuutteisten ihmisten: iäkkäiden ihmisten, joiden terveydentila on heikentynyt, pienten lasten ja raskaana olevien naisten tulisi välttää sinihomejuustoa bakteerikontaminaatioriskin vuoksi.
Aiemmin ravitsemusasiantuntijat kertoivat, kuinka hyödyllistä raejuusto on ja kannattaako sitä syödä joka päivä.
