Kerromme, mitä pitäisi olla pöydässä Apple Saviourissa ja mitä ruokia omenoilla voi valmistaa lomalla.
Mitä kokata Apple Saviour / kollaasi My, kuva freepik.com
Omenavapaina (6. elokuuta New Style ja 19. elokuuta Old Style) valmistetaan perinteisesti ruokia omenoista ja muista kauden hedelmistä sekä erilaisia paastonajan herkkuja, koska loma osuu Dormition-paastoon. Kerromme, mitä pöytään kannattaa laittaa, sekä sen, voiko omenavapun aikaan valmistaa myös muita kuin paastonajan leivonnaisia.
Mitä kokata Omenasääskenä
Kuten jo mainittiin, juhlapäivä osuu tiukkaan Dormition-paastoon – liha, maitotuotteet ja kananmunat ovat kiellettyjä. Siksi toisena vapunpäivänä valmistetaan perinteisesti paastoruokia ja leivonnaisia (ilman munia, maitoa ja voita).
Mitä pöydässä pitäisi olla Omenavapaina:
- omenoita (kirkossa vihittyjä);
- hunaja;
- Paastoruokia – salaatteja, muhennettuja vihanneksia, perunoita, sieniä ja muita;
- leivonnaisia – omenapannukakkuja, paastonajan omenapiirakkaa ja muita;
- ouzvar tai kompotti omenoista ja muista hedelmistä;
- pähkinöitä, kauden hedelmiä.
Käytännössä kotiäidit valmistavat usein kaksi versiota herkuista ja leivonnaisista: paastonajan herkkuja kirkkoon ja paastoaville sekä muita kuin paastonajan herkkuja vieraille ja lapsille. Siksi alla olevaan valikoimaan olemme keränneet perinteisiä paastoruokia ja yksinkertaisia kotitekoisia leivonnaisia omenoilla, joita voi tarjoilla, jos et paastoa.
Paastonajan Spasov-hunajakakku
Tämä kakku ei muistuta juurikaan klassista ”Medovikia” – muistuttaa enemmänkin kuppikakk Se valmistetaan karamellipohjalla, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.
Tarvitset:
- 1/4 kupillista sultanoita;
- 1/2 kupillista luumuja;
- 1/4 kupillista saksanpähkinöitä;
- 3 rkl sokeria (yhteensä 80 g);
- 1 kuppi (250 ml) lämmintä vettä;
- 1-2 omenaa;
- 3 rkl hunajaa;
- 1/2 kupillista kasviöljyä;
- paketti (10 g) vaniljasokeria;
- 2 kuppia (200 g) + 2 rkl jauhoja (yhteensä 300 g);
- 2 tl taikina-ainetta
- ripaus suolaa.
Pese sultanoita ja luumuja, kaada kuumaan veteen 20 minuutiksi. Hienonna pähkinät, sekoita kuivattujen hedelmien kanssa ja pyörittele pienessä määrässä jauhoja.
Valmista karamellivesi: kaada sokeri kattilaan, sulata, kunnes se karamellisoituu, kaada joukkoon lämmintä vettä (hyvin varovasti), anna kiehniin, että karamelli liukenee veteen ja kaada kulhoon. Kuutioi omenat.
Laita uuni päälle 180 °C:n lämpötilaan. Voitele muoto kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja (tai vuoraa pergamentilla). Sekoita kasviöljy, hunaja, vaniljasokeri ja karamellivesi. Lisää jauhot ja leivinjauhe, suola, kaada joukkoon kuivatut hedelmät ja lisää omenat. Sekoita kaikki keskenään. Laita taikina muottiin ja paista noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys puisella vartaalla.
Paistetut omenat hunajan ja pähkinöiden kera
Maukas ja terveellinen jälkiruoka, josta lapset pitävät kovasti.
Tarvitset:
- 4 omenaa;
- 2 rkl hunajaa;
- 3 rkl saksanpähkinöitä;
- kaneli.
Pese omenat ja leikkaa niistä ydin pois. Sekoita hunaja, hienonnetut pähkinät ja kaneli. Laita omenoiden sisään ja paista uunissa 180 °C:ssa. Se kestää noin 20-25 minuuttia.
Omenapyörykät
Jos et paastoa, voit valmistaa omenoiden kanssa nopeasti ja maukkaita paistettuja kefiirifriittejä.
Tarvitset:
- 1 muna;
- 2 rkl sokeria + paketti (10 g) vaniljasokeria;
- suolaa veitsen kärjellä;
- 3 rkl kasviöljyä;
- 1 kuppi (200 ml) kefiiriä;
- 0,5 tl ruokasoodaa;
- 1 kuppi (200 g) + 4 rkl jauhoja (yhteensä 200 g);
- 1-2 omenaa.
Sekoita muna, sokeri, vaniljasokeri, lisää suola, kasviöljy, sekoita. Kaada joukkoon lämmin kefiiri, sekoita. Lisää jauhot annoksittain – taikinan pitäisi muuttpaksun smetanan kaltaiseksi. Lisää leivinjauhe lopuille jauhoille, kaada taikinaan ja sekoita. Leikkaa omenat kuutioiksi ja kaada taikinaan. Anna levätä 15 minuuttia. Lusikoi taikina lämmitetylle paistinpannulle ja paista paahtoleivät molemmin puolin.
Omenapiirakka paistinpannulla
Ne, jotka eivät noudata paastoa, pitävät piirakkaa omenoiden kanssa kefirillä tai smetanalla, kuten alla olevassa reseptissä. Sen kauneus on siinä, että et tarvitse uunia – voit valmistaa sen paistinpannulla.
Tarvitset:
- 2 omenaa (mieluiten makea ja hapan);
- 2 munaa;
- 2 rkl (80 g) sokeria + paketti (10 g) vaniljasokeria;
- suolaa veitsen kärjellä;
- 1 rkl (25 g) voita (sulatettuna);
- 6 rkl smetanaa (120 g);
- 1 kuppi + 1 rkl jauhoja (yhteensä 160 g);
- 1 annospussi (10 g) leivinjauhetta;
- tomusokeria ja kanelia koristeluun.
Kuutioi omenat. Sekoita munat ja sokeri, lisää suola ja vatkaa. Lisää voi (tai kasviöljy) ja smetana, sekoita. Kaada joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina. Lisää omenat, sekoita hyvin. Voitele paistinpannu voilla, aseta taikina, laita miedolle lämmölle. Peitä kannella ja paista 30-40 minuuttia. Kun piirakkapohja on valmis, peitä pannu päältä pergamenttipaperilla, sitten lautasella ja käännä. Laita pergamentti takaisin vuoan päälle, peitä ja kypsennä vielä 10 minuuttia, jotta piirakka paistuu myös toiselta puolelta. Aseta lautaselle ja ripottele päälle tomusokerin ja kanelin seosta.
Charlotte omenoiden kanssa – klassinen resepti
Hellävarainen Charlotte omenoiden kanssa – resepti on myös yksinkertainen ja herkullinen. Tämä piirakka on yksi suosikeistamme, ja se sopii täydellisesti omenapelastajaksi tai vain illan teekutsuille.
Tarvitset:
- 5 omenaa;
- 3 munaa;
- 1 kuppi + 1 rkl sokeria (yhteensä 200 g) + 1 paketti (10 g) vaniljasokeria;
- ripaus suolaa;
- 1 kuppi + 2 rkl jauhoja (yhteensä 160 g);
- 0,5 tl taikina-ainetta.
Vatkaa munat suolan kanssa, lisää sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa uudelleen, jotta seos on kuohkeaa. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, lisää munaseokseen ja sekoita. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
Voitele muotti öljyllä, ripottele päälle jauhoja (voit käyttää pergamenttia). Aseta omenat muotin pohjalle ja kaada taikina päälle. Paista 180 °C:ssa noin 40 minuuttia.
Strudel omenoiden kanssa
Strudel on itävaltalais-saksalainen leivonnainen. Tällainen piirakka valmistetaan happamattomasta, kimmoisasta ja ohuesta taikinasta, joka on rullamuotoinen. Täyte voi olla erilainen – kirsikka, päärynä, mutta Apple Saviourissa se on tietenkin omena.
Tarvitset (taikinaan):
- 2 kuppia + 2 rkl jauhoja (yhteensä 300 g);
- 1 muna;
- 2 rkl kasviöljyä;
- noin 1/2 kupillista (100 ml) lämmintä vettä;
- suolaa veitsen kärjellä.
Täyte:
- 1 kg omenoita (makea ja hapan);
- 2 rkl (40 g) sokeria;
- 100 g sultanoita;
- 80 g saksanpähkinöitä;
- 1 tl kanelia;
- 2 rkl sitruunameh
- korppujauhot.
Sekoita jauhot ja suola, lisää muna, öljy ja vesi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi massaksi. Kääri taikina kelmuun ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, sekoita joukkoon sokeri, kaneli, pähkinät (hienonnettuna) ja sultanaa.
Lue myös:
Kauli taikina suorakulmioksi ja venytä sitä varovasti niin, että se on kirjaimellisesti kuin paperia. Voitele voilla ja ripottele päälle kerros paistettuja korppujauhoja, aseta sitten täyte ja jätä reunat vapaiksi. Kääri rulla varovasti kokoon ja nipistä reunat kiinni. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sivele strudelit sulatetulla voilla. Paista 190-200 °C:ssa noin 30-40 minuuttia – kunnes se on kullanruskea.
